材料 (2人分)

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• 切り餅1個
• 薄口しょうゆ小さじ1/2
• 鶏ささみ（小）1本
• 【Ａ】
• しょうゆ小さじ1/4
• 酒小さじ1/2
• 　　
• えび(中・殻つき)2尾
• 【Ｂ】
• 塩少々
• 酒小さじ1/2
• 銀杏4個
• 生しいたけ（小）1枚
• 三つ葉2本
• ゆずの皮少々
• 【卵液】
• 卵1個
• だし汁200ml
• 薄口しょうゆ大さじ1/2
• みりん小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 

   鶏ささみは筋を取り、一口大に切って【Ａ】をまぶす。えびは殻をむいて背ワタを取り、【Ｂ】をまぶす。生しいたけは4等分に切る。三つ葉は2�pの長さに切る。

2. 

   ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを加えて塩で味を調え、ザルなどで漉しておく。

3. 

   切り餅を4等分し、薄口しょうゆをまぶし、電子レンジに10秒ほどかける。

4. 

   茶碗蒸しの器に銀杏を入れ、上に3)を2切れずつ、1)の鶏ささみ、えび、生しいたけを載せて2）を注ぐ。

5. 

   4）を蒸気のたった蒸し器に入れ、弱火で10〜12分蒸し、竹串を刺しても濁った汁が出てこなくなったら取り出し、上に三つ葉とゆずの皮を飾って蓋をして供する。