材料 (2人分)

買い物メモに追加

• はまぐり（砂抜きしたもの）250g
• 玉ねぎ1/2個
• 水100ml
• 豆乳150ml
• 酒粕40g
• 練りごま（白）小さじ1/4
• 白ワイン100ml
• オリーブ油大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 塩小さじ1
• 刻みねぎ5g

作り方

1. 

   鍋に貝同士をこすり合わせてよく洗ったはまぐり、水、白ワインを入れて中火で加熱する。はまぐりが開いたらだしとはまぐりに分けておく。

2. 

   玉ねぎを繊維に直角に、約3mmの薄切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、２）を柔らかくなるまで中火で炒める。

4. 

   ３）に豆乳と酒粕、練りごまを入れ、酒粕が溶けるまで弱火で熱する。

5. 

   ４）に１）のはまぐりのだしを入れ、中火で加熱しながら混ぜ合わせる。混ざったら１）のはまぐりとしょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせる。

6. 

   器に５）を盛り付け、刻みねぎを添える。