材料 (2人分)

• 牛肩ロース薄切り肉280ｇ
• 小麦粉適量
• 塩適量
• こしょう適量
• ローズマリー（みじん切り）小さじ2
• かぼちゃ50ｇ
• パプリカ（赤）1/4個
• 玉ねぎ1/4個
• ミニトマト2個
• オリーブ油適量
• 【付け合わせ】
• ベビーリーフ適量
• レモン適量
• 【Ａ】
• 粒マスタード大さじ2
• はちみつ大さじ1
• 顆粒コンソメ小さじ1/4
• 白ワイン大さじ3
• しょうゆ小さじ1

作り方

1. 

   【Ａ】の調味料は合わせておく。

2. 

   かぼちゃ、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切り、ミニトマトは4等分に切る。

3. 

   まな板の上に牛肉2枚を重なるように縦に広げ、茶漉しで小麦粉を薄くまぶす。手前からくるくる巻き、巻き終わりに同じ要領で2枚の牛肉を少し重なるようにつなげて巻く。これを繰り返して、全量巻き終わったら1.5cm幅にスライスして塩、こしょうする。

   

4. 

   フライパンにオリーブ油を熱し、３）を並べて両面こんがり焼いて火が通ったら取り出す。

5. 

   ４）のフライパンをさっと拭き、オリーブ油を足してローズマリー、かぼちゃ、玉ねぎ、パプリカの順に入れて炒め、蓋をして蒸し焼きにする。かぼちゃに火が通ったらミニトマト、【Ａ】を加えて2分程炒めて火を止める。

6. 

   皿に４）を載せて５）をかけ、付け合わせのベビーリーフとレモンを盛り付ければ出来上がり。