材料 (2人分)

• アスパラガス4本
• ブラックオリーブ20ｇ
• ニンニク1/2片
• オリーブ油大さじ1.5
• アンチョビペースト小さじ1/2
• 白ワイン80ml
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   アスパラガスは根元の堅い部分をピーラーでむく。

2. 

   ブラックオリーブとニンニクはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、アスパラガスを焼く。アスパラガスを転がしながら焼き、火が通ったら皿に取り出す。

4. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2とニンニクを入れて弱火にかける。

5. 

   ニンニクの香りが立ってきたら、ブラックオリーブとアンチョビペーストを入れて軽く炒め、白ワインを加えて煮汁が半量になるまで煮詰める。塩、こしょうで味を調える。

6. 

   ５）を３）のアスパラガスにかける。