材料 (2人分)

• あさり(砂抜き済みのもの)300g
• 長ねぎ2/3本
• 三つ葉1束
• 酒大さじ2
• 塩適量
• 　　
• 【衣】
• 卵1/2個
• 水（あさりの蒸し汁とを合わせて）80ml
• 薄力粉70g
• 　　
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   フライパンにあさりを入れて酒を振り掛け、蓋をして強火で蒸す。全てのあさりの殻が開いたら火を止めて粗熱を取り、殻から身を取り出し、蒸し汁を別に取っておく。

2. 

   長ねぎは5�pの長さの千切りにする。三つ葉は2�pの長さに切る。

3. 

   ボウルに卵を入れよく溶きほぐして1）の蒸し汁と水を合わせて80mlにしたものを加えて混ぜ、薄力粉を加えてダマが少々残る程度にさっくりと混ぜ合わせて【衣】を作る。

4. 

   揚げ油を170〜180℃に温める。3）の衣に1）のあさり、2）の長ねぎと三つ葉を加えて4等分にして油に入れ、約2分、両面が軽く色づく程度に揚げて器に盛る。好みで塩を添える。