材料 (2人分)

• はまぐり（砂抜きしたもの）4個
• かぶ（大）1/2個
• 卵白1個分
• 片栗粉小さじ2
• 絹さや8枚
• 【Ａ】
• だし200ml
• 酒小さじ1
• みりん小さじ1
• 塩適量
• しょうゆ小さじ1/2
• 　　
• 片栗粉小さじ2

作り方

1. 

   かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切る。絹さやは塩ゆでして斜めの千切りにする。

2. 

   水気を切ったかぶをボウルに入れ、卵白、片栗粉、絹さやの半量を加えて全体をよく混ぜる。2等分にして深めの器に入れ、はまぐりを2個ずつ載せる。

3. 

   蒸気の立った蒸し器に２）を入れて強火で10分蒸す。

4. 

   小鍋に【Ａ】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水小さじ2で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。３）にかけて残りの絹さやを飾れば出来上がり。