材料 (2人分)

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• ソーセージ4本
• 水煮大豆70ｇ
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん2ｃｍ
• 大根3ｃｍ
• ごま油大さじ3杯
• オリーブ油大さじ1
• トマトの水煮缶1/2缶
• 水1.5カップ
• 塩適量
• こしょう適量
• 卵2個
• パセリのみじん切り適量

作り方

1. 

   ソーセージは斜め薄切りにし、野菜類は8ｍｍ角の薄切りにする。

2. 

   鍋にオリーブ油を熱し、野菜類を炒める。全体に油がなじんだらソーセージと水煮大豆を加えてさらに炒める。

3. 

   ２）にトマトの水煮缶、水を加えて塩、こしょうで味を調える。

4. 

   野菜類が柔らかくなったら、卵を割り入れて好みの固さになるまで加熱する。

5. 

   ４）を器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。