材料

• 豚肩ロース肉（塊）450〜500ｇ
• 塩小さじ1
• 玉ねぎ1/2個
• セロリ1本
• ニンニク1片
• 白いんげん豆（缶詰）1缶
• オリーブ油大さじ1.5
• ローズマリー1枝
• ローリエ1枚
• コンソメの素小さじ1
• 塩適量
• こしょう適量
• 　　
• ※作りやすい分量の材料です。

作り方

1. 

   豚肩ロース肉に塩小さじ1をよくすりこみ、2〜3時間置いておく。

2. 

   玉ねぎとセロリは薄切りに、ニンニクは包丁で軽く潰す。

3. 

   鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、１）の豚肉の表面に焼き色をつける。全体に焼き色がついたら、いったん取り出す。

4. 

   ３）の鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、２）を中火で炒める。野菜類がしんなりしたら豚肉を戻し入れ、ローズマリー、ローリエ、コンソメの素、豚肉がかぶるくらいの水を入れて煮立せる。アクを取り除き、弱火で1時間煮る。

5. 

   ４）に汁気を切った白いんげん豆を加えて弱火でさらに15〜20分煮る。

6. 

   塩、こしょうで味を調える。豚肉は食べやすい大きさに切り、豆や野菜類とともに器に盛り付ける。